Broas de fubá levam manteiga, leite e ovos em preparo tradicional
A receita de broas de fubá combina massa macia, preparo no fogo antes de ir ao forno e finalização em assadeira untada. O modo de preparo usa ingredientes simples, como fubá, farinha de trigo, açúcar, leite, manteiga e ovos.
Para a massa, são necessários 1 ½ xícara de chá de fubá, 1 pitada de sal, 6 ovos, 1 xícara de chá de leite, 1 xícara de chá de manteiga, ½ xícara de chá de açúcar e 1 xícara de chá de farinha de trigo.
O preparo começa com 1 xícara de chá de fubá peneirada junto com a farinha, o açúcar e o sal. A mistura deve ser reservada. Em uma panela, coloque a manteiga, separando antes 1 colher para untar a assadeira, o leite e 1 xícara de chá de água.
Quando o líquido ferver, acrescente os ingredientes secos já peneirados. A massa deve cozinhar por 20 minutos, com meximento constante, em processo semelhante ao preparo de polenta.
Depois de retirar do fogo, transfira a massa para uma tigela e aguarde cerca de 20 minutos para esfriar, mexendo ocasionalmente. Nesse período, o forno deve ser preaquecido em temperatura média.
Com a massa fria, adicione os ovos um por vez, misturando bem após cada inclusão. Em seguida, mexa com energia até obter uma textura macia. A consistência final é mais mole do que a de uma massa de pão.
Para modelar as broas, umedeça uma tigela com diâmetro aproximado ao de uma xícara de chá e polvilhe com parte do fubá restante. Coloque cerca de 1 colher de sopa da massa e gire a tigela até formar unidades arredondadas.
As broas devem ser colocadas em assadeira untada e levadas ao forno por 25 minutos. Após esse tempo, a recomendação é servir em seguida.
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